🍽️Cucina creativa con l'olio d'oliva: i migliori oli aromatizzati in azione
Gli oli d'oliva aromatizzati sono uno strumento culinario straordinario per conferire rapidamente e facilmente un tocco di sapore speciale ai vostri piatti, senza dover preparare con fatica erbe aromatiche fresche o spezie. Non servono solo come semplice condimento, ma possono anche elevare la consistenza e l'aroma dei cibi a un livello superiore.
💡 Importante nota sull'uso 💡
Per ottenere il miglior sapore, la maggior parte degli oli d'oliva aromatizzati dovrebbe essere utilizzata come olio di finitura; ciò significa che dovreste aggiungerli al piatto finito solo poco prima di servirlo, per non distruggere i delicati aromi con un calore eccessivo. Di seguito trovate alcuni suggerimenti per il menu.
🥩 Carne e pollame
Aromi intensi per piatti sostanziosi
Quando si condisce la carne, gli oli d'oliva sono perfetti per esaltarne il sapore intenso, completandone idealmente l'aroma.
| Olio di oliva | Utilizzo | |
|---|---|---|
| al rosmarino | Agnello, manzo e patate al forno | Dieses würzige Öl ist der ideale Partner, um Lammbraten vor dem Garen einzumreiben oder um gebratenem Rindfleisch eine klassische, harzige Note zu verleihen. |
| all'aglio | Pollame e bistecche | Ein grosszügiger Schuss eignet sich hervorragend als Basis für Marinaden von Hähnchen und Putenfleisch oder kann zum Beträufeln von frisch gegrillten Steaks genutzt werden. |
| al tartufo nero o al fungo porcino | Piatti a base di carne saltata in padella e paté | Diese edlen Öle sind Finishing-Öle für fertige Fleischgerichte und sollten erst nach dem Braten über Kalbsmedaillons oder Rinderfilets geträufelt werden, um ein tiefes, erdiges Aroma zu entfalten. |
| al peperoncino | Marinate piccanti e carne alla griglia | Für eine pikante Note kann dieses Öl in Marinaden für Hähnchenflügel oder als würziger Dip zu gegrilltem Schweinefleisch eingesetzt werden. |
🐟 Pesce e frutti di mare
Leggera freschezza ed eleganza
Gli oli leggeri e aromatici si sposano meravigliosamente con il pesce e ne esaltano la consistenza delicata senza sovrastarne il sapore.
| Olio di oliva | Utilizzo | |
|---|---|---|
| al limone | Pesce alla griglia e scampi | Questo olio è la scelta ideale per quasi tutti i tipi di pesce, dal salmone all'orata; conferisce una freschezza vivace e dovrebbe essere aggiunto al pesce solo dopo la cottura, per preservarne gli aromi. |
| al basilico | Pesce bianco e insalate di mare | Dieses Öl ist die ideale Wahl für fast alle Fischsorten, von Lachs bis Dorade. Es verleiht eine lebendige Frische und sollte erst nach dem Garen zum Fisch hinzugefügt werden, damit dessen Aromen erhalten bleiben. |
| all'origano | Tonno e insalate greche con pesce | Questo olio è la scelta ideale per quasi tutti i tipi di pesce, dal salmone all'orata. Conferisce una vivace freschezza e dovrebbe essere aggiunto al pesce solo dopo la cottura, in modo da preservarne gli aromi. |
| EVO Oli Extra Vergine (senza aromi) | Base per salse | L'olio extravergine di oliva di alta qualità è la base perfetta per la classica vinaigrette o per la maionese, se desiderate esaltare il gusto puro dell'olio d'oliva. |
🥕 Verdure, pasta e contorni
Il tocco di gusto in più ogni giorno
Gli oli d'oliva aromatizzati trasformano semplici piatti a base di verdure e contorni in vere e proprie delizie culinarie.
| Olio di oliva | Utilizzo | |
|---|---|---|
| all'aglio | Patate arrosto e verdure grigliate | È imbattibile per soffriggere cipolle, funghi e aglio, poiché resiste al calore e intensifica il sapore delle verdure, oppure per insaporire le patate arrosto. |
| al peperoncino | Pasta all'aglio e olio e stufati di verdure | È indispensabile per preparare un autentico aglio e olio e conferisce a ogni piatto di verdure saltate in padella un piacevole e persistente sapore piccante. |
Olio d'oliva al tartufo nero o al fungo porcino | Risotti, polenta e piatti a base di funghi | Per un tocco gourmet, questi oli dal sapore terroso dovrebbero essere versati in piccole quantità su risotti già pronti, polenta cremosa o funghi saltati. |
| al basilco e origano | Piatti a base di pomodoro e mozzarella | Un goccio di questi oli intensifica il sapore dell'insalata caprese o viene aggiunto direttamente su una pizza appena sfornata per ottenere un aroma erbaceo aggiuntivo. |
🍨 Dolce sorpresa
Gelati (coppe) e dessert
Sebbene possa sembrare insolito, alcuni oli d'oliva possono creare un equilibrio interessante nella cucina dolce.
| Olio di oliva | Utilizzo | |
|---|---|---|
| al limone | Torta e gelato allo yogurt (coppa) | Durante la cottura, parte del grasso contenuto nelle torte e nei muffin può essere sostituito con olio di oliva al limone, per ottenere una consistenza morbida e umida con un raffinato aroma di limone. |
| EVO Olio Extra Vergine (senza aromi) | Sul gelato alla vaniglia (Glasse) | Una tendenza gastronomica di grande successo è quella di guarnire il gelato alla vaniglia (Glasse) con un olio EVO (olio extravergine di oliva) fruttato di alta qualità: il suo leggero sapore piccante e fruttato crea un contrasto stimolante con la freschezza e la dolcezza del gelato. |
🥣 Zuppe e stufati
Il tocco finale per aromi intensi
Le zuppe, in particolare, traggono vantaggio dall'aggiunta di olio aromatizzato come tocco finale, che viene aggiunto direttamente prima di servire.
| Olio di oliva | Utilizzo | |
|---|---|---|
al tartufo nero o ai funghi porcini | Zuppe cremose | Le zuppe di zucca, patate o funghi acquisiscono un profumo intenso e terroso se, poco prima di servirle, si aggiunge una goccia di questo olio sulla superficie. |
| al basilico o origano | Minestrone e zuppa di pomodoro | Questi oli alle erbe aromatiche sono perfetti per insaporire minestre di verdure italiane come il minestrone o una semplice zuppa di pomodoro, conferendo loro tutta la freschezza dell'estate. |
| al peperoncino | Stufati di lenticchie o fagioli | Un filo d'olio al peperoncino conferisce una piacevole piccantezza e calore ai sostanziosi stufati di legumi, garantendo un gusto equilibrato. |
