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🌟 Dall'aceto balsamico al Gin Tonic Condimento
La grande analisi sul balsamico per la vostra cucina
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Balsamico & Condimenti
Vinum Divinum GmbH · Molto più di un semplice condimento
Gli aceti balsamici e i condimenti balsamici non sono semplici acidificanti, ma sono esaltatori di sapidità dalle mille sfaccettature, le cui possibilità di utilizzo vanno ben oltre la classica insalata. La gamma di prodotti, che spazia dal denso Aceto Balsamico IGP invecchiato ai condimenti aromatizzati sperimentali, apre una vasta gamma di possibilità culinarie, dal salato al dolce.
🥩Carne e pollame
Per marinare, glassare e rifinire
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Balsamico & Carne
Vinum Divinum GmbH · La caramellizzazione perfetta
La dolcezza e l'acidità naturali dell'aceto balsamico lo rendono il compagno ideale per caramellare la carne e conferirle una crosta scura e saporita.
| Balsamico / Condimento | Utilizzo | Consiglio |
|---|---|---|
| Balsamico-Essig IGP (1, 5, 7 medaglie d'oro) | Finitura per bistecche e selvaggina | L'aceto balsamico IGP, denso e invecchiato, dovrebbe essere versato a gocce su un medaglione di manzo o di selvaggina solo dopo la cottura alla griglia o in padella, per aggiungere una nota dolce e intensamente aromatica che esalta al meglio il sapore della carne. |
| Condimento REvolution fichi e datteri | Glassa per pollame e anatra | Questo condimento fruttato è perfetto per glassare il pollame o il petto d'anatra durante la cottura; gli zuccheri contenuti caramellano magnificamente e rendono la pelle lucida e aromatica. |
| Condimento Agrodolce Rosé Emozione Nr. 12 | Marinata per carni bianche | Il condimento agrodolce rosato, fresco e leggero, può essere utilizzato come base per una marinata leggera e non colorante per filetti di vitello o maiale, poiché conferisce una delicata acidità senza colorare il cibo. |
| Vinegar-Bar Gin Tonic Condimento | Aromatizzazione insolita | Per ottenere un aroma sperimentale e leggermente amarognolo, il Gin Tonic Condimento può essere aggiunto con cautela al sugo della carne, creando una nota botanica moderna che si sposa perfettamente con l'agnello. |
🐟 Pesce e frutti di mare
Leggera acidità e note fruttate
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Balsamico & Pesce
Vinum Divinum GmbH · Delicatezza nel piatto
Soprattutto i condimenti più chiari e fruttati sottolineano la delicatezza del pesce, senza coprirne il colore o il sapore.
| Balsamico / Condimento | Utilizzo | Consiglio |
|---|---|---|
| Condimento iFruttati Calamansi | Condimento per carpaccio di pesce | L'esotico frutto calamansi conferisce una nota acidula e allo stesso tempo dolce ed è ideale per condire il carpaccio di pesce tagliato sottilissimo o il ceviche, offrendo così un'alternativa al limone puro. |
| Condimento Agrodolce Rosé Emozione Nr. 12 | Finitura per pesce al vapore | Grazie al suo colore chiaro, il Condimento Rosé è perfetto come elegante tocco acido sul pesce bianco al vapore o pochè, poiché non altera il colore del pesce. |
| Condimento REvolution lampone | Con capesante arrosto | Un po' di condimento al lampone si sposa perfettamente con la dolcezza naturale delle capesante; può essere utilizzato come tocco finale sul piatto o in una leggera vinaigrette ai frutti di bosco. |
| Condimento Vinegar-Bar Limoncino | Marinata per gamberetti | Il Limoncino Condimento conferisce ai gamberetti o agli scampi un intenso aroma di agrumi e una leggera nota alcolica se vengono marinati brevemente prima di essere grigliati o fritti. |
🥕Verdure, pasta e contorni
Profondità, sapidità e freschezza
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Balsamico & Verdure
Vinum Divinum GmbH · Dolcezza incontra acidità
I prodotti a base di aceto balsamico sono molto versatili e possono essere utilizzati per esaltare la dolcezza delle verdure e aggiungere un tocco di acidità ai piatti cremosi.
| Balsamico / Condimento | Utilizzo | Consiglio |
|---|---|---|
| Balsamico IGP (con medaglie d'oro) | Condimento classico per insalata | L'aceto balsamico invecchiato è la base della vinaigrette italiana, dove la sua densità e dolcezza creano un equilibrio perfetto con il sapore piccante dell'olio d'oliva, ideale per insalate e pomodori. |
| Poggio al Sole Balsamico-Dressing | Per intingere e per verdure al forno | Questo condimento pronto all'uso può essere utilizzato direttamente per intingere il pane o per insaporire verdure arrosto come carote, zucchine o peperoni. |
| Condimento REvolution fichi e datteri | Da accompagnare a taglieri di formaggi e composta di cipolle | Questo condimento è perfetto con formaggi stagionati come il parmigiano o il pecorino e può essere utilizzato anche per insaporire cipolle caramellate o composta di fichi. |
| Condimento iFruttati Calamansi | Per insaporire il risotto | Un goccio di questo condimento aggiunto alla fine della cottura può ravvivare un cremoso risotto alle verdure con la sua acidità esotica e bilanciare perfettamente il sapore. |
🍨Dolce sorpresa
Gelati (coppe) e dessert
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Balsamico & Dessert
Vinum Divinum GmbH · Eleganza nel piatto dolce
La complessità agrodolce dell'aceto balsamico è ideale per conferire profondità ai dessert e contrastare elegantemente la dolcezza.
| Balsamico / Condimento | Utilizzo | Consiglio |
|---|---|---|
| Balsamico IGP (PGM 7 CORONE) | Sulle fragole e gelato alla vaniglia | Il più denso e dolce dei vostri aceti balsamici dovrebbe essere versato su fragole fresche o gelato alla vaniglia; l'acidità esalta la dolcezza della frutta e crea un effetto gourmet. |
| Condimento REvolution Alphonso Mango | Da abbinare a dessert allo yogurt e frutta esotica | Il gusto fruttato intenso del mango Alphonso è perfetto come guarnizione per panna cotta, yogurt o come salsa per macedonie di frutta esotica. |
| Condimento Vinegar-Bar Amaretto | Per dessert al cioccolato e alle mandorle | L'Amaretto Condimento è un tocco aromatico speciale per i dolci al cioccolato o alle mandorle, come i brownies o il tiramisù, perché ne esalta le note di nocciola e di cioccolato fondente. |
| Condimento REvolution lampone | Con cheesecake e gelato | La fresca acidità del lampone è ideale per conferire alle cheesecake o ai sorbetti chiari una nota fruttata e leggermente acidula che ne bilancia la dolcezza. |
🥣Zuppe e stufati
Il tocco finale per dare profondità
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Balsamico & Zuppe
Vinum Divinum GmbH · Il tocco finale
Un goccio di aceto balsamico prima di servire può esaltare la complessità di zuppe e stufati, aggiungendo una nota calda e acidula.
| Balsamico / Condimento | Utilizzo | Consiglio |
|---|---|---|
| Balsamico IGP (Mussini 5 medaglie d'oro) | Finitura per zuppe cremose | Una goccia di aceto balsamico invecchiato su zuppe di zucca, patate o fagioli crea un contrasto che esalta la ricchezza della zuppa. |
| Condimento Vinegar-Bar Spritz | Da accompagnare a zuppe di pesce o gazpacho | L'insolito Spritz Condimento può conferire a una zuppa fredda di verdure (gazpacho) o a una zuppa di pesce leggera una nota inaspettata, leggermente amara, di agrumi e aperitivo, che garantisce freschezza. |
| Condimento REvolution fichi e datteri | Per stufati sostanziosi | La nota profonda e dolce di questo condimento può essere aggiunta alla fine alla carne in umido o al chili con carne per ottenere una dolcezza complessa e fruttata, simile all'uso del vino Porto. |
