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🌟 Vom Aceto Balsamico bis Gin Tonic Condimento
Die grosse Balsamico-Analyse für Ihre Küche

Balsamico-Essige und Condimenti Balsamici sind nicht nur einfache Säuregeber; sie sind facettenreiche Geschmacksträger, deren Anwendungsmöglichkeiten weit über den klassischen Salat hinausgehen. Die Bandbreite von dickflüssigen, gereiften Aceto Balsamico IGP bis hin zu experimentellen, aromatisierten Condimenti eröffnet eine Fülle an kulinarischen Möglichkeiten, von herzhaft bis süss.

🥩Fleisch und Geflügel
Zum Marinieren, Glasieren und Veredeln

Die natürliche Süsse und Säure des Balsamicos macht ihn zum idealen Partner, um Fleisch zu karamellisieren und ihm eine dunkle, würzige Kruste zu verleihen.

Balsamico/Condimento
Verwendung
Balsamico-Essig IGP (1, 5, 7 Goldmedaillen) Finish für Steaks und Wild Der dickflüssige, gereifte Balsamico-Essig IGP sollte erst nach dem Braten oder Grillen tropfenweise über ein Rinder- oder Wildmedaillon geträufelt werden, um eine tiefwürzige, süsse Komponente hinzuzufügen, die den Fleischgeschmack optimal ergänzt.
REvolution Feigen und Datteln Condimento Glasur für Geflügel und Ente Dieses fruchtige Condimento ist perfekt, um Geflügel oder Entenbrust während des Bratens zu glasieren; die enthaltenen Zucker karamellisieren wunderschön und sorgen für eine glänzende, aromatische Haut.
Condimento Agrodolce Rosé Emozione Nr. 12 Marinade für helles Fleisch Das helle, frische Condimento Agrodolce Rosé kann als Basis für eine leichte, nicht-färbende Marinade für Kalbs- oder Schweinefilet dienen, da es eine dezente Säure ohne die dunkle Farbe liefert.
Vinegar-Bar Gin Tonic Condimento Ungewöhnliche Aromatisierung Für ein experimentelles, leicht herbes Aroma kann das Gin Tonic Condimento vorsichtig in eine Fleisch-Jus gegeben werden, um eine moderne, botanische Note zu kreieren, die zu Lamm hervorragend passt.


🐟 Fisch und Meeresfrüchte
Leichte Säure und fruchtige Akzente

Besonders die helleren und fruchtigeren Condimenti unterstreichen die Zartheit von Fisch, ohne ihn farblich oder geschmacklich zu überdecken.

Balsamico/Condimento
Verwendung
iFruttati Calamansi Condimento Dressing für Fisch-Carpaccio Die exotische Calamansi-Frucht liefert eine aufregend saure und zugleich süsse Note und ist ideal, um hauchdünnes Fisch-Carpaccio oder Ceviche zu beträufeln und so eine Alternative zu reiner Zitrone zu bieten.
Condimento Agrodolce Rosé Emozione Nr. 12 Finish für gedämpften Fisch Aufgrund seiner hellen Farbe eignet sich das Condimento Rosé hervorragend als eleganter Säure-Kick über gedämpftem oder pochiertem Weissfisch, da es die Fischfarbe nicht verfälscht.
REvolution Himbeere Condimento Zu gebratenen Jakobsmuscheln Ein wenig Himbeer-Condimento harmoniert exzellent mit der natürlichen Süsse von Jakobsmuscheln; es kann als Glanzpunkt auf dem Teller oder in einer leichten Beeren-Vinaigrette verwendet werden.
Vinegar-Bar Limoncino Condimento Marinade für Garnelen Das Limoncino Condimento verleiht Garnelen oder Scampi ein intensives Zitrus- und leicht alkoholisches Aroma, wenn sie vor dem Grillen oder Braten kurz darin mariniert werden.


🥕Gemüse, Pasta und Beilagen
Tiefe, Würze und Frische

Balsamico-Produkte sind vielseitig einsetzbar, um die Süsse von Gemüse hervorzuheben und cremigen Speisen eine kontrastreiche Säure hinzuzufügen.

Balsamico/Condimento
Verwendung
Balsamico-Essig IGP (mit Goldmedaillen) Klassisches Salatdressing Der gereifte Balsamico-Essig ist die Basis der italienischen Vinaigrette, wo seine Dichte und Süsse ein ausgewogenes Verhältnis zur Würze des Olivenöls bildet, ideal für Blattsalate und Tomaten.
Poggio al Sole Balsamico-Dressing Zum Dippen und für Ofengemüse Dieses gebrauchsfertige Dressing kann direkt zum Dippen von Brot oder zum Abschmecken von geröstetem Ofengemüse wie Karotten, Zucchini oder Paprika verwendet werden.
REvolution Feigen und Datteln Condimento Zu Käseplatten und Zwiebel-Kompott Dieses Condimento ist ein Traumpaar zu gereiften Käsesorten wie Parmesan oder Pecorino und sollte ausserdem zum Verfeinern von karamellisiertem Zwiebel- oder Feigenkompott genutzt werden.
iFruttati Calamansi Condimento Zum Abschmecken von Risotto Ein kleiner Schuss dieses Condimentos am Ende des Kochvorgangs kann ein cremiges Gemüse-Risotto mit seiner exotischen Säure aufhellen und die Würze perfekt ausbalancieren.


🍨Süsse Überraschung
Eis (Glasse) und Desserts

Die süss-saure Komplexität des Balsamicos ist ideal, um Desserts Tiefe zu verleihen und die Süsse auf elegante Weise zu brechen.

Balsamico/Condimento
Verwendung
Balsamico-Essig IGP (PGM 7 CORONE) Über Erdbeeren und Vanille-Eis Der dichteste und süsseste Ihrer Balsamico-Essige sollte über frische Erdbeeren oder Vanille-Eiscreme (Glasse) geträufelt werden; die Säure bringt die Fruchtsüsse hervor und erzeugt einen Gourmet-Effekt.
REvolution Alphonso Mango Condimento Zu Joghurtdesserts und exotischen Früchten Die intensive Fruchtigkeit der Alphonso Mango passt hervorragend als Topping zu Panna Cotta, Joghurt oder als Sauce für Obstsalate mit exotischen Früchten.
Vinegar-Bar Amaretto Condimento Zu Schokoladen- und Mandel-Desserts Das Amaretto Condimento ist ein aromatisches Highlight auf Desserts mit Schokolade oder Mandeln, wie Brownies oder Tiramisu, da es die nussigen und dunklen Noten ergänzt.
REvolution Himbeere Condimento Zu Käsekuchen und Eiscreme Die frische Säure der Himbeere ist ideal, um Käsekuchen oder helle Sorbets mit einem fruchtigen, leicht sauren Glanzpunkt zu versehen, der die Süsse ausgleicht.


🥣Suppen und Eintöpfe
Der letzte Schliff für Tiefe

Ein Hauch Balsamico vor dem Servieren kann die Komplexität von Suppen und Eintöpfen steigern, indem er eine warme, saure Note hinzufügt.

Balsamico/Condimento
Verwendung
Balsamico-Essig IGP (Mussini 5 Goldmedaillen) Finish für Cremesuppen Ein Tropfen des gereiften Balsamico-Essigs auf Kürbis-, Kartoffel- oder Bohnencremesuppen sorgt für einen Kontrast, der die Reichhaltigkeit der Suppe hervorhebt.
Vinegar-Bar Spritz Condimento Zu Fischsuppen oder Gazpacho/Gaspacho Das ungewöhnliche Spritz Condimento kann einer kalten Gemüsesuppe (Gazpacho/Gaspacho) oder einer leichten Fischsuppe eine unerwartete, leicht bittere Zitrus-Aperitivo-Note verleihen, die für Frische sorgt.
REvolution Feigen und Datteln Condimento Für herzhafte Eintöpfe Die tiefe, süsse Note dieses Condimentos kann Fleischeintöpfen oder einem Chili con Carne am Ende hinzugefügt werden, um eine komplexe, fruchtige Süsse zu erzielen, ähnlich dem Einsatz von Portwein.