Die Bezeichnung «Extra Vergine» ist weit mehr als nur ein Name – sie ist ein gesetzlich geschütztes Qualitätsversprechen, das auf strengen organoleptischen und physikalischen Parametern basiert.
| Kategorie | Säuregehalt (max.) | Charakteristik |
|---|---|---|
| Extra Vergine Natives Olivenöl extra |
0.8 g pro 100 g | Höchste Qualität. Ausschliesslich mechanische Verfahren. Fehlerfreie Sensorik. Alle Polyphenole erhalten. |
| Vergine Natives Olivenöl |
2.0 g pro 100 g | Gute Qualität. Mechanische Verfahren. Geringfügige sensorische Abweichungen zulässig. |
| Olivenöl Mischung |
1.0 g pro 100 g | Mischung aus raffiniertem und nativem Olivenöl. Geschmack durch Raffinierung neutralisiert. Kaum Polyphenole. |
| Trester-Olivenöl | 1.0 g pro 100 g | Aus dem Pressrückstand mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert. Mindeste Qualitätsstufe. |
EU-Verordnung seit 2001: Bereits im Jahr 2001 hat die Europäische Union mit der Verordnung (EWG) Nr. 1531 klare Parameter für diese Klassifizierung festgelegt. Ziel ist es, den Schutz der Verbraucher und die Reinheit des Erzeugnisses zu garantieren.
Ein Öl darf nur dann als «Extra Vergine» deklariert werden, wenn es unter Verzicht auf jegliche «fremde» Substanzen ausschliesslich durch physikalische Verfahren gewonnen wurde:
Kein Einsatz von Wärme, Chemikalien oder Lösungsmitteln. Das ist der entscheidende Unterschied zu raffiniertem Olivenöl, bei dem diese Hilfsmittel eingesetzt werden – und dabei gleichzeitig Aromen, Vitamine und Polyphenole verloren gehen.
«Nur dort, wo Natur und Präzision ohne chemische Veränderung aufeinandertreffen, entsteht echtes Extra Vergine.»
Nur natives Olivenöl extra vergine enthält die gesundheitsfördernden Polyphenole, Antioxidantien und Vitamin E in nennenswerten Mengen. Der Preisunterschied zum einfachen Olivenöl ist durch deutlich bessere Qualität und aufwendigere Produktion gerechtfertigt.
Bei Vinum Divinum führen wir ausschliesslich EVO-Olivenöle – von Frantoio San Luigi (Toskana) und Fattoria del Colle (Umbrien). Qualität ohne Kompromisse.
Ausschliesslich natives Olivenöl extra vergine – Bio, DOP, kaltgepresst, direkt vom Produzenten.
