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Darf Olivenöl erhitzt werden?
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Darf Olivenöl erhitzt werden?
Vinum Divinum GmbH · Alles Wissenswerte
Das Olivenöl können Sie überall verwenden – zum Braten oder Schmoren, Frittieren oder für den Salat. Es ist bestens geeignet für kalte wie auch warme Speisen.
Hochwertige Extra Vergine Olivenöle können Sie bedenkenlos bis 180°C erhitzen und raffiniertes Olivenöl sogar bis 210°C.
⚠ Achtung: Die Pfanne darf nicht rauchen. P.S. – Raffiniertes Olivenöl
Raffinierte Olivenöle werden durch den Einsatz von Hitze und Chemikalien gewonnen. Das Olivenöl wird heiss gepresst und Lösungsmittel wie Hexan oder Leichtbenzin kommen zum Einsatz. Anschliessend wird das Olivenöl raffiniert – anders gesagt gereinigt. Bei diesem Vorgang verliert es jedoch die typische Geschmacksnote.
+ Vorteil: Hitzebeständiger als natives Olivenöl.
– Nachteil: Vitamine werden durch das Raffinieren zerstört. Infolgedessen ist raffiniertes Olivenöl nicht so gesund wie natives Olivenöl.
Die Oliven werden verarbeitet.
Die Oliven werden zu Olivenöl DOP verarbeitet.
Die Oliven werden kalt gepresst.
Die Oliven werden vorbereitet für die Verarbeitung.