Ein häufiger Irrtum in der Küche aufgeklärt: Olivenöl darf erhitzt werden – und ist dafür bestens geeignet.
Das Olivenöl können Sie überall verwenden – zum Braten oder Schmoren, Frittieren oder für den Salat. Es ist bestens geeignet für kalte wie auch warme Speisen.
Hochwertiges EVO kann bedenkenlos bis 180°C erhitzt werden – weit über der üblichen Brattemperatur von 160–170°C. Ideal für Braten, Schmoren und Backen.
Raffiniertes Olivenöl ist noch hitzebeständiger und eignet sich für sehr hohe Temperaturen. Allerdings sind wichtige Vitamine und Aromen durch die Raffination verloren gegangen.
Achtung: Die Pfanne darf nicht rauchen. Sobald Öl zu rauchen beginnt, werden schädliche Verbindungen gebildet – unabhängig vom Öltyp.
Raffinierte Olivenöle werden durch den Einsatz von Hitze und Chemikalien gewonnen. Das Olivenöl wird heiss gepresst und Lösungsmittel wie Hexan oder Leichtbenzin kommen zum Einsatz. Anschliessend wird das Olivenöl raffiniert – anders gesagt gereinigt. Bei diesem Vorgang verliert es jedoch die typische Geschmacksnote.
Hitzebeständiger als natives Olivenöl. Höherer Rauchpunkt, länger lagerfähig, günstigerer Preis.
Vitamine und Polyphenole werden durch das Raffinieren zerstört. Infolgedessen ist raffiniertes Olivenöl nicht so gesund wie natives Olivenöl.
Verwenden Sie unser Bio EVO Olivenöl von Frantoio San Luigi oder Fattoria del Colle bedenkenlos für alle Zubereitungsarten – kalt und warm. Der Geschmack, die Aromen und die gesunden Polyphenole bleiben bis 180°C erhalten. Sie erhalten gleichzeitig den vollen gesundheitlichen Nutzen und das unverwechselbare Aroma hochwertigen Olivenöls.
Bio EVO Olivenöl aus der Toskana und Umbrien – kaltgepresst, naturbelassen, direkt vom Produzenten.
