Fattoria del colle - Temperoni, Olivenöl, Umbrien kaufen

Die "Fattoria del Colle", gelegen in Canalicchio auf einem hohen Hügel mit steinigem Boden im DOP-Gebiet Colli Martani, ist ein Bauernhof, der Anfang der 2000er Jahre gegründet wurde. Der vielseitige Betrieb umfasst eine Schweinefarm in freier Wildbahn (traditionelle weisse Rassen und Cinta Senese), eine kleine Imkerei sowie 5 Hektar Bio-Olivenhain.

Rarität: Das Extra Vergine Olivenöl ist das Vorzeigeprodukt des Betriebes. Ende Oktober bis Anfang November werden die Oliven von den ca. 2'000 Bäumen (30% Leccino, 35% Frantoiano und 35% Moraiolo) sorgfältig von Hand geerntet. Die Verarbeitung erfolgt innerhalb von nur 24 Stunden in einer 3-Phasen-Zentrifuge durch Kaltpressung.

Durch die persönliche Überwachung der Pressung in der familieneigenen Ölmühle garantiert die "Fattoria del Colle" ein Produkt höchster Güte. Das Resultat ist ein leichtes, bekömmliches und praktisch säurefreies (Ø 0,3%) Olivenöl aus biologischem Anbau, das die fruchtigen Eigenschaften mit der typisch würzigen Note der Moraiolo-Sorte verbindet.

P.S.: Umbrien ist die erste italienische Region, die die Anerkennung einer geschützten Ursprungsbezeichnung DOP erhalten hat.