Cosa dicono i nostri clienti
Aceto Balsamico di Modena IGP...
… è la denominazione ufficiale registrata presso l'Unione Europea, definita legalmente da un disciplinare specifico per questo prodotto. Questo disciplinare regola numerose caratteristiche: ingredienti, materie prime, loro origine, lavorazione, confezionamento ed etichettatura, norme igieniche, ecc.
Qualsiasi prodotto che non soddisfi anche una sola di queste caratteristiche non può automaticamente essere etichettato e venduto come Aceto Balsamico di Modena IGP.
Stessa bottiglia, stessi ingredienti, stessa confezione, stesso formato, stesso tutto… tranne che per l'acidità. Poiché una delle tante regole imposte dal disciplinare ABM (= Aceto Balsamico di Modena) fissa l'acidità minima al 6 %, i prodotti con acidità inferiore al 6 % non possono essere venduti come Aceto Balsamico di Modena, ma solo come Condimento Balsamico.
Tutto ciò che non rispetta pienamente il disciplinare diventa automaticamente un «condimento». All'interno dei condimenti si può distinguere tra:
L'Aceto Balsamico di Modena rientra nel disciplinare, il Condimento Balsamico no – in quanto il disciplinare non ammette prodotti aromatizzati.
