Quand un vin est-il vraiment BIO ? Qu'est-ce qui est autorisé, qu'est-ce qui ne l'est pas – et où se situent les limites de l'agriculture biologique dans le vignoble ?
En viticulture biologique, l'utilisation de produits phytosanitaires de synthèse chimique, d'herbicides et de régulateurs de croissance est interdite et remplacée par des engrais organiques. L'utilisation de cuivre et de soufre pour lutter contre les maladies cryptogamiques est toutefois autorisée dans des quantités maximales réglementées.
Dès que l'on détecte des parties desséchées ou des moisissures pouvant indiquer du mildiou, le seul remède efficace est l'emploi de fongicides à base de cuivre. Cet élément, autorisé en agriculture biologique, limite de manière ciblée la croissance du champignon et le détruit.
Depuis 2012, l'UE réglemente aussi la vinification en cave pour les vins bio. Le nombre d'additifs et d'auxiliaires autorisés est plus faible que pour les vins conventionnels. La teneur en soufre (SO₂), en particulier, est limitée pour les vins bio – ce qui exige toutefois un vrai savoir-faire du vigneron pour garantir stabilité et conservation.
De nombreux excellents vignerons travaillent en bio, voire en biodynamie – sans le certificat officiel. Le coût et la charge de la certification découragent certains petits producteurs. À l'inverse, tous les labels bio ne sont pas une garantie de qualité supérieure.
Chez Vinum Divinum, nous connaissons personnellement nos producteurs et savons comment ils travaillent à la vigne et à la cave. Beaucoup d'entre eux – dont Poggio al Sole (biodynamique), Cantina Baldassarri et Tenuta Santori (biologique) – misent résolument sur des méthodes durables, parce qu'ils en sont convaincus et non parce qu'ils ont besoin d'un label.
Vins d'Italie sélectionnés à la main – biodynamiques, durables, directement du producteur. Tous les vins sont choisis personnellement chez nos producteurs.
