Oui – une conservation à l'obscurité est absolument conseillée. La lumière, la température et l'humidité décident si un vin développe tout son potentiel ou vieillit prématurément.
En règle générale, le vin vendu ne profite pas d'une conservation adéquate en bouteille et devrait donc être consommé dans les quelques années suivant la mise en bouteille. Il existe toutefois des vins qui ne déploient leur plein potentiel qu'après des décennies de conservation. Dans ce cas, une conservation à l'obscurité est absolument conseillée.
Si possible constante, entre 10 et 15 °C. Les variations de température sont plus nocives qu'une température légèrement plus élevée mais stable.
Entre 50 et 75 % d'humidité relative. Trop sec, le bouchon rétrécit ; trop humide, cela favorise les moisissures.
Pas de lumière directe du soleil, pas de forte lumière artificielle. Les rayons UV accélèrent le vieillissement et détruisent les arômes.
Conservez les bouteilles à bouchon de liège naturel couchées, afin que le bouchon reste humide et ne rétrécisse pas. Les bouteilles à capsule à vis peuvent être conservées debout.
La lumière du soleil peut réchauffer le vin et ainsi accélérer son vieillissement. Certains types de lumière artificielle peuvent avoir des effets similaires. Les rayons ultraviolets (UV) contenus dans la lumière peuvent nuire au vin et le faire vieillir prématurément – un phénomène que les experts du vin appellent « goût de lumière » ou « goût de lumière » (« Lichtgeschmack »).
On s'étonne toujours de passer devant un magasin de vin dont les bouteilles en vitrine sont exposées directement au soleil – c'est à éviter absolument.
C'est pourquoi la plupart des vins – surtout les rouges – sont mis en verre coloré (vert foncé ou brun), qui protège de la lumière UV. Les vins en verre blanc sont davantage exposés et nécessitent une protection particulière par une conservation à l'obscurité.
Éclairage : équipez votre cave de faibles ampoules domestiques. Les lampes à incandescence conviennent mieux que les tubes fluorescents, car elles émettent moins de lumière UV. Et : en quittant la cave, pensez absolument à éteindre la lumière.
Pas de cave ? Une armoire sombre et fraîche ou une cave à vin de service sont de bonnes alternatives. Le vin ne devrait pas être conservé au-dessus du lave-vaisselle, à côté de la cuisinière ou au soleil dans le séjour.
Vins d'Italie sélectionnés à la main – biodynamiques, durables, directement du producteur. Chaque bouteille mérite la bonne conservation.
