DOC, DOCG, IGT – que signifient ces sigles sur l'étiquette du vin ? La classification des vins italiens en un coup d'œil.
La classification des vins repose sur un ensemble de règles établi par un « cahier des charges » (« disciplinare »). Celui-ci définit quels cépages, et dans quelle proportion, peuvent être utilisés pour produire un vin donné. Un élément essentiel est le territoire, qui définit les zones de production et les règles de culture.
Les vins italiens sont traditionnellement répartis en quatre catégories :
Vins sans indication géographique, souvent issus de raisins de différentes zones de culture. Ils n'ont pas d'identité claire sur l'étiquette – pas d'indication de cépage ni de millésime possible. Cela ne signifie toutefois pas forcément une qualité inférieure : certains des Super Tuscans les plus chers ont longtemps été classés comme vins de table, car ils se situaient en dehors des règlements traditionnels.
Ces vins se caractérisent par leur zone de production. Au moins 85 % des raisins doivent provenir de la région mentionnée. Les cépages peuvent figurer facultativement sur l'étiquette. Correspond à la désignation européenne IGP.
Vins de zones strictement définies avec des rendements, cépages et teneurs en alcool fixés. Avant la vente, un contrôle chimico-physique et organoleptique obligatoire est effectué. L'Italie compte plus de 340 appellations DOC.
Le plus haut niveau de qualité d'Italie. Les vins DOCG sont soumis à des prescriptions très strictes et à des dégustations supplémentaires par une commission d'État. Un vin ne peut obtenir ce statut qu'après au moins cinq années consécutives en tant que vin DOC. Chaque bouteille porte une bandelette d'État avec numéro de contrôle.
Source : Assovini – Associazione Nazionale Produttori Vinicoli e Turismo del Vino – www.assovini.it
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