Pas de millésime sur l'étiquette – ce n'est pas un signe de qualité inférieure, mais le résultat d'un art séculaire : l'assemblage.
La raison principale de l'absence de mention de millésime sur de nombreux vins mousseux est la constance. Les producteurs s'efforcent d'élaborer, année après année, un vin au style et au niveau de qualité constants. Cela est obtenu grâce à l'assemblage – une méthode permettant d'équilibrer parfaitement les fluctuations naturelles des millésimes.
Ce sont précisément les cuvées non millésimées qui sont la carte de visite d'une maison. Le chef de cave y montre tout son savoir-faire en utilisant des vins de réserve pour créer complexité et profondeur.
« L'absence de mention de millésime est le signe de l'art de l'assemblage et de la recherche d'un produit constant et de haute qualité. »
Assemblage de plusieurs millésimes et terroirs. Objectif : un style de maison constant et reconnaissable, indépendamment de la météo. Montre le savoir-faire artisanal du chef de cave. Idéal comme apéritif et pour le plaisir quotidien.
Produit uniquement lors d'années exceptionnelles. Reflète le caractère unique d'un seul millésime. Plus rare, plus complexe, souvent apte à la garde. En savoir plus dans l'article Millesimato et millésime.
Le secret des grands vins mousseux non millésimés, ce sont les vins de réserve – de vieux vins de millésimes passés, mis en réserve pour donner à l'assemblage profondeur, complexité et maturité lors des années plus faibles. Dans les grandes maisons de champagne, jusqu'à 40 vins de base différents de diverses années et terroirs peuvent être combinés.
Notre producteur Ciodet Spumanti SrL de Valdobbiadene cultive cette tradition avec grand soin – son Labano Brut et son Dry sont de classiques proseccos non millésimés qui reflètent le caractère constant du terroir de Valdobbiadene.
Conservation : l'idéal est un endroit frais, sombre et calme à température constante. Pour préserver la qualité, les bouteilles devraient être conservées debout.
Après l'ouverture : savourez le vin peu après. Avec un bouchon pour mousseux, le pétillant se maintient au réfrigérateur pendant 1–2 jours au maximum.
Prosecco DOCG raffiné de Valdobbiadene – directement de Ciodet Spumanti SrL.
