Nessuna annata in etichetta – non è segno di qualità inferiore, ma il risultato di un'arte secolare: l'assemblaggio.
Il motivo principale per cui molti spumanti non riportano l'annata è la coerenza. I produttori mirano a creare, anno dopo anno, un vino dallo stile e dal livello qualitativo costanti. Questo si ottiene attraverso l'assemblaggio – un metodo per bilanciare perfettamente le naturali variazioni tra un'annata e l'altra.
Proprio le cuvée Non-Vintage sono il biglietto da visita di una casa vinicola. È qui che il maestro di cantina dimostra tutta la sua abilità, utilizzando vini di riserva per creare complessità e profondità.
«L'assenza di un'annata è il segno dell'arte dell'assemblaggio e della ricerca di un prodotto costante e di alta qualità.»
Assemblaggio di più annate e vigneti. Obiettivo: uno stile della casa costante e riconoscibile, indipendente dal meteo. Dimostra l'abilità artigianale del maestro di cantina. Ideale come aperitivo e per il consumo quotidiano.
Prodotto solo in anni straordinari. Riflette il carattere unico di una singola annata. Più raro, più complesso, spesso con maggiore potenziale di invecchiamento. Approfondite nell'articolo Millesimato & Millésime.
Il segreto dei grandi spumanti Non-Vintage sono i vini di riserva – vini più vecchi di annate passate, conservati per dare profondità, complessità e maturità all'assemblaggio nelle annate più deboli. Nelle grandi case di Champagne possono essere combinati fino a 40 vini base diversi, provenienti da annate e vigneti differenti.
Il nostro produttore Ciodet Spumanti SrL di Valdobbiadene coltiva questa tradizione con grande cura – il suo Labano Brut e Dry sono classici Prosecco Non-Vintage che riflettono il carattere costante del terroir di Valdobbiadene.
Conservazione: l'ideale è un luogo fresco, buio e tranquillo, con temperatura costante. Per preservare la qualità, le bottiglie andrebbero conservate in verticale.
Dopo l'apertura: gustate il vino in tempi brevi. Con un tappo per spumante, l'effervescenza si mantiene in frigorifero per un massimo di 1–2 giorni.
Pregiato Prosecco DOCG da Valdobbiadene – direttamente da Ciodet Spumanti SrL.
