Dedicato al nonno Guglielmo detto Gelmo mediatore e viticoltore a Valdobbiadene.

La versione più amata del Valdobbiadene DOCG, dove il modesto residuo zuccherino sostenuto da una adeguata freschezza acida esalta la carica aromatica floreale e fruttata.

Nella tua degustazione ricerca i sentori fruttati di pesca e mela matura e i floreali di glicine.

Aspetto e colore: Limpido, giallo paglierino scarico

Aroma: L'aroma del Gelmo Extra Dry è fresco e fruttato, con una piacevole intensità. Le note tipiche sono quelle di frutta gialla matura come la mela e la pera, spesso accompagnate da una nota di frutta esotica come l'ananas o il melone. A queste si accompagnano delicate note floreali che ricordano i fiori bianchi e una sottile nota dolce derivante dal contenuto zuccherino residuo. Nel complesso, il bouquet è vivace e invitante.

Sapore: come “Extra Dry”, il Gelmo ha un contenuto di zuccheri residui (tra 12 e 18 g/l) che si colloca nella fascia di media dolcezza della scala del Prosecco. Il gusto è morbido e armonioso, con i sapori fruttati del naso che emergono meravigliosamente. Le note dolci sono ben bilanciate da una fresca acidità, che lo rende piacevolmente bevibile e non troppo dolce. Il finale è generalmente fruttato e rinfrescante.

Produzione: Come gli altri Prosecchi di Valdobbiadene di Ciodet, il Gelmo è prodotto principalmente con l'uva Glera, che cresce nella rinomata regione di Valdobbiadene Conegliano. Le uve vengono raccolte al momento ottimale per la maturazione, di solito nella seconda metà di settembre. La produzione di vino bianco prevede una pressatura soffice delle uve per garantire la qualità dei mosti. La seconda fermentazione (perlage) avviene secondo il metodo Charmat (Martinotti) in vasche di acciaio inox pressurizzate. Vengono utilizzati lieviti selezionati e il processo dura solitamente circa 30 giorni a temperatura controllata per sviluppare il perlage fine e i sapori caratteristici. Il risultato è un perlage fine e persistente che contribuisce alla piacevolezza della bocca.

Abbinamenti: Apéro/Aperitivi e piatti leggeri a base di pesce, antipasti di pesce e verdura, anche di alta cucina, antipasti di mare e pesce al forno e antipasti.

Premi: https://ciodet.it/premi/