Aspetto e colore: Netto, limpido, giallo paglierino 

Aroma: Molto gradevole a livello olfattivo. Nette e intense sono le note di frutta secca, soprattutto nocciole e mandorle, tipiche della varietà Chardonnay nei climi caldi e secchi. C'è anche un piacevole sottofondo di fiori e frutti di mare, tra i quali ricordiamo la frutta tropicale, banana, agrumi, pera e il melone.

Gusto: Vino sicuramente completo a livello gustativo. Buon equilibrio tra la giusta gradazione alcolica e un'acidità presente ed equilibrata. Nel complesso è un prodotto molto ben strutturato, morbido, di grande corpo e allo stesso tempo morbidissimo.

Produzione: La raccolta avviene in cassette forate da 15 KG ciascuna. Le uve vengono diraspate e sottoposte a pigiatura soffice ed è qui che avviene la selezione delle diverse frazioni di mosto. Il mosto viene chiarificato e i mezzi separati. Vengono aggiunti lieviti selezionati. La fermentazione alcolica termocontrollata dura una decina di giorni. L'affinamento avviene in acciaio inox "sur lie". Il vino viene stabilizzato in sasso a freddo durante il mese di febbraio. Il vino viene poi assemblato e imbottigliato.

Abbinamenti: Uno Chardonnay di tale complessità e struttura non solo si sposa perfettamente con antipasti e piatti di pesce, ma anche con piatti più elaborati come zuppe, lasagne, verdure o carni bianche così come con le verdure dolci (ad esempio le carote), Cheddar, Brie.

Origine:	Italia, Umbria
Produttore:	Cantina Baldassarri
Uvaggio:	Chardonnay 100%
Consumazione:	Annata + 7 anni
Bio:	No
Vegano:	Si
Alcool:	13,5%
Temperatura:	10°C
Allergeni:	Contiene sulfiti
Vinificazione:	Vasca di acciaio
Chiusura:	Tappo