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Gibt es grüne und schwarze Oliven?
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Grüne & Schwarze Oliven
Vinum Divinum GmbH · Reifegrade & Aromen
Ob grün oder schwarz – der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Varianten liegt vor allem im Zeitpunkt der Ernte und dem damit verbundenen Reifegrad der Frucht.
Grüne Oliven
Diese werden geerntet, bevor sie voll ausgereift sind. Sie zeichnen sich durch ein festes Fruchtfleisch und einen herberen, kräftigeren Geschmack aus.
Schwarze Oliven
Diese verbleiben am Baum, bis sie vollständig reif sind. Sie sind in der Regel weicher in der Textur und bestechen durch ein milderes, oft leicht süssliches Aroma.
Interessanterweise können beide Arten von derselben Olivenbaum-Sorte stammen. Es ist primär der natürliche Reifeprozess, der die Farbe und das aromatische Profil bestimmt.
