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Unterschied zwischen olio extra vergine d'oliva und olio d'oliva
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Extra Vergine vs. Olivenöl
Vinum Divinum GmbH · Reinheit & Klassifizierung
Die Bezeichnung „Extra Vergine“ ist weit mehr als nur ein Name – sie ist ein gesetzlich geschütztes Qualitätsversprechen, das auf strengen organoleptischen und physikalischen Parametern basiert.
| Kategorie | Säuregehalt (max.) | Charakteristik |
|---|---|---|
| Natives Olivenöl Extra | 0.8 g pro 100 g | Höchste Qualität, ausschliesslich mechanische Verfahren, fehlerfreie Sensorik. |
| Natives Olivenöl | 2.0 g pro 100 g | Gute Qualität, geringfügige sensorische Abweichungen zulässig. |
Bereits im Jahr 2001 hat die Europäische Union mit der Verordnung (EWG) Nr. 1531 klare Parameter für diese Klassifizierung festgelegt. Ziel ist es, den Schutz der Verbraucher und die Reinheit des Erzeugnisses zu garantieren.
Das Extra Vergine Versprechen
Ein Öl darf nur dann als „Extra Vergine“ deklariert werden, wenn es unter Verzicht auf jegliche „fremde“ Substanzen ausschliesslich durch physikalische Verfahren gewonnen wurde:
Waschen Dekantieren Zentrifugieren Filtern
„Nur dort, wo Natur und Präzision ohne chemische Veränderung aufeinandertreffen, entsteht echtes Extra Vergine.“
