Aspetto e colore: Netto, limpido, giallo paglierino vivo, con riflessi tendenti tra il verdognolo ed il dorato.

Aroma: Intenso e mediamente complesso, floreale con note di acacia e tiglio, accompagnato da note fruttate di albicocca e banana, su di un suadente sottofondo minerale con sfumature erbacee. Aromi fruttati come agrumi e frutti esotici.

Sapore: Questo vino è complesso ed intenso, con note floreali, erbacee e fruttate. Il gusto è fresco e morbido, secco e di medio corpo, e acquista struttura con la maturazione delle uve. È veramente sapido, non salato ma elegante, equilibrato. Un vino che ti fa stare con il bicchiere sotto il naso. Intrigato, ha una complessità veramente interessante.

Produzione: Le uve  vengono raccolte a mano a fine agosto, quindi abbastanza prestino. Una volta in cantina, vengono diraspate e pressate in maniera soffice, subendo una macerazione pellicolare a bassa temperatura. Dopo la  fermentazione, il vino affina in vasche di acciaio per altri 6-8 mesi.

Abbinamenti: Diciamo che si abbina a tutto, un passe-partout: Crudité di pesce, ostriche, olive, pasta con pesce, pesce al forno, crostacei o molluschi, piatti con salsa bianca, risotto.

Pollame, coniglio, formaggi dolci e di media stagionatura. Perché non anche con il fondue?

Premi: https://www.tenutasantori.it/category/premi/