Rarità - 5'000 bottiglie prodotte 

Le colline del Cartizze, nel comune di Valdobbiadene (Treviso), sono il simbolo di un Prosecco eccellente. Grazie al microclima unico e alle particolari caratteristiche del terreno, le viti qui crescono particolarmente bene e in salute. Questo favorisce la longevità dei vini e consente un'equilibrata miscela di varietà d'uva.

All’interno dei 8.000 ettari dell’area DOCG troviamo un cru di 107 ettari denominato Cartizze, la massima espressione qualitativa del territorio.. La sua particolare esposizione a sud che permette un costante soleggiamento abbinato alle caratteristiche minerali del terreno che grazie anche alla sua estrema pendenza evitano ristagni idrici, porta a produrre un’uva ricca di zuccheri e piena di profumi tali da rendere il prodotto finito unico, di grande percezione sferica e di assoluta qualità superiore.

Aspetto e colore: Limpido, giallo paglierino scarico

Aroma: L'aroma del Cartizze Dry di Ciodet è ricco, complesso ed elegante. È caratterizzato da intense note fruttate, in particolare mele e pere mature, spesso con una nota di albicocca e mandarino. Sono presenti anche meravigliosi sentori floreali che ricordano i petali di rosa e il glicine, oltre a una sottile nota dolce e talvolta un accenno di miele e mandorle. Il bouquet è pronunciato e molto piacevole.

Sapore: “Dry” in relazione al Cartizze significa un contenuto zuccherino residuo compreso tra 17 e 32 g/l, che lo rende più dolce dei Prosecchi Brut o Extra Dry, ma ancora dotato di una piacevole freschezza. Il sapore del Cartizze Dry di Ciodet è morbido, corposo e vellutato. I sapori di frutta matura del naso continuano e sono accompagnati da una dolcezza armoniosa e da un'acidità equilibrata. Viene spesso descritto come ricco ed elegante, con un finale lungo, fruttato e leggermente dolce. La dolcezza è ben integrata e conferisce al vino una piacevole rotondità.

Produzione: Come tutti i veri Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene, il Cartizze di Ciodet è prodotto principalmente con uve Glera. Ciò che lo rende speciale, tuttavia, è che le uve provengono esclusivamente dai vigneti storicamente delimitati e molto apprezzati della collina del Cartizze. Questa piccola area di soli 107 ettari è considerata il Grand Cru del Prosecco. Le uve del Cartizze vengono raccolte a mano con cura per garantire la massima qualità. Il momento della raccolta è cruciale per ottenere il perfetto equilibrio tra maturazione, acidità e sapori. Il vino bianco viene prodotto con la massima cura, spesso con una pressatura delicata delle uve per estrarre i sapori più fini. La seconda fermentazione (perlage) viene effettuata secondo il metodo Charmat (Martinotti) in vasche di acciaio inox. La durata e le condizioni esatte possono variare, ma l'obiettivo è un perlage fine ed elegante che sostenga in modo ottimale i sapori. Le condizioni uniche del suolo (marna, arenaria) e il microclima della collina del Cartizze contribuiscono in modo significativo al carattere speciale e all'alta qualità di questo Prosecco. Anche l'esposizione a sud e il buon drenaggio dei pendii sono fattori importanti. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) garantisce l'origine e il rispetto di rigorosi standard qualitativi. La denominazione aggiuntiva “Superiore di Cartizze” sottolinea il livello di qualità più elevato all'interno della gerarchia del Prosecco di Valdobbiadene.

Abbinamenti: Apéro/Aperitivi e piatti leggeri a base di pesce, antipasti di pesce e verdura, anche di alta cucina, antipasti di mare e pesce al forno e antipasti.

Premi: https://ciodet.it/premi/